A megfelelő választás Edénykészlet minden szakács és otthoni főzés szerelmese számára fontos feladat. A különböző főzési módszerek eltérő követelményeket támasztanak az edényekkel szemben, és ezeknek a különbségeknek a megértése segíthet kiválasztani az igényeinek leginkább megfelelő edényt. Ez a cikk azt mutatja be, hogyan válasszuk ki a megfelelő edénykészletet a különböző főzési módokhoz.
1. Kavart sütés és sütés
Megfelelő anyagok
Tapadásmentes serpenyő: keverve-sütésre alkalmas, amely hatékonyan megakadályozza, hogy az étel az aljára tapadjon, és csökkenti a zsírfelhasználást. Az alumíniumötvözetből vagy bevonattal ellátott tapadásmentes serpenyők gyakoriak.
Öntöttvas serpenyő: Bár sokáig tart felmelegedni, egyenletesen tudja elosztani a hőt, és alkalmas magas hőmérsékletű rántásra és sütésre.
Ajánlott edények
Serpenyő: alkalmas tojás sütésére, hús sütésére és zöldségek pirítására.
Wok: közepes mélységű, alkalmas különféle összetevők gyors keverésére.
2. Párolás és leves főzése
Megfelelő anyagok
Rozsdamentes acél edény: ellenáll a magas hőmérsékletnek, alkalmas hosszú távú párolásra, és megőrzi az összetevők eredeti ízét.
Kerámia edények: Egyenletesen melegednek, így alkalmasak lassú főzésre és levesekhez, különösen akkor, ha párolás közben elzárhatják a nedvességet.
Ajánlott edények
Levesfazekak: Nagy űrtartalmúak, levesekhez és pörköltekhez alkalmasak, és általában fedővel vannak ellátva a hőmérséklet fenntartása érdekében.
Pörkölt edények: Kifejezetten lassú főzéshez készültek, alkalmasak hosszú főzési időt igénylő hozzávalókhoz, például húsokhoz és babokhoz.
3. Gratin és sütés
Megfelelő anyagok
Hőálló üveg: Sütésre alkalmas, sütőben biztonságosan használható, könnyen megfigyelhető az ételek főzése.
Öntöttvas edények: Gratinálásra alkalmas, magas hőmérsékleten is megtartja a hőt, alkalmas gratin és kenyér készítésére.
Ajánlott edények
Tepsik: Sütemények, sütemények stb. sütésére szolgálnak, és általában különböző méretűek és formájúak.
Tepsi: Alkalmas sült rizs, gratin stb. készítésére.
4. Gőzölés és forralás
Megfelelő anyagok
Rozsdamentes acél gőzölők: tartósak és könnyen tisztíthatók, különféle összetevők gőzölésére alkalmasak, és képesek fenntartani az élelmiszerek tápanyagtartalmát.
Bambuszpárolók: Hagyományos párolásra alkalmas, különösen gombóc és zsemle párolására.
Ajánlott edények
Gőzölő: Általában több rétegből áll, egyszerre több összetevőt is tud párolni, ezzel időt takarít meg.
Gőzölő állvány: Egy közönséges edénybe helyezve lehetővé teszi az összetevők felfüggesztését a pároláshoz.
