1. Mik azok tapadásmentes edények ?
Egyszerűen fogalmazva, ezek olyan edények és serpenyők (például wok, serpenyők és serpenyők), amelyek belső felületét speciálisan kezelték, hogy megakadályozzák, hogy az étel az aljára tapadjon főzés közben. Ha rántjuk, tojást sütünk vagy halat sütünk, az étel nem tapad könnyen a serpenyő aljára.
2. A fő titok: tapadásmentes bevonat
Ennek a tapadásmentes hatásnak a kulcsa a serpenyő belsejére felvitt speciális bevonat. Ez a bevonat nagyon sima, mintha csúszós "bundát" adna a serpenyő aljának.
A legelterjedtebb bevonóanyag korábban a teflon volt (a bevonóanyag egy fajtáját jelző márkanév), de ma már sok tapadásmentes edény kerámia bevonatot vagy más új, környezetbarát bevonatot használ.
Ez a bevonat megakadályozza az erős tapadást az étel és a serpenyő alja között.
3. Hogyan működik: Simaság alacsony tapadás
Képzelj el egy vízcseppet, amely egy lótuszlevélen gurul; a lótuszlevél felülete nagyon sima, a vízcseppek nem könnyen maradnak meg rajta. A tapadásmentes edénybevonat elve hasonló.
Ennek a speciális bevonatnak a felülete rendkívül sima és sűrű, ami nagymértékben csökkenti az élelmiszermolekulák és a serpenyő féme közötti érintkezés lehetőségét és területét.
Ugyanakkor ennek az anyagnak a természete azt jelenti, hogy az élelmiszer „nem tudja megfogni”, ami nagyon alacsony tapadást eredményez. Ezért az étel könnyen lecsúszhat a serpenyő aljára.
4. Főbb felhasználási területek: Ragadás csökkentése, kényelmes főzés
Az ilyen típusú edények leginkább olyan ételekhez alkalmasak, amelyek különösen hajlamosak a ragadásra, mint például:
Hal sütése, tojássütés (főleg lágytojás, könnyen megfordítható)
Palacsinta, lapos kenyér sütése
Keverve pirított rizs, tészta (kevésbé valószínű, hogy leragad és megég)
Tofu, burgonyás palacsinta és egyéb keményítőtartalmú ételek sütése
A tapadásmentes edényekkel nem kell túl sokat aggódnia, hogy az étel hozzáragad a serpenyő aljához vagy megég.
5. Fő előnyei: Problémamentes és könnyed
Könnyen tisztítható: Mivel az ételmaradékok nem tapadnak meg könnyen szilárdan a serpenyőhöz, főzés után egy rövid áztatás és egy puha szivaccsal vagy ruhával való gyengéd áttörlés megtisztítja, így megkímélheti a súrolástól. Használjon kevesebb olajat: Mivel az ételek nem tapadnak meg könnyen, csak kevés olajat kell használni a főzés során, és egyes ételek (például tükörtojás) akár olaj nélkül is elkészíthetők. Az így kapott ételek könnyebbek és egészségesebbek, kielégítik az alacsony zsírtartalmú étrendet folytatók igényeit.
Könnyen használható: Könnyebb megfordítani az ételeket sütés vagy keverés közben, különösen a kényes ételeket (például halat és tojást), megakadályozva, hogy szétesjenek.
6. Használati óvintézkedések: A "bevonat" védelme
A tapadásmentes edények "lételeme" a bevonat. Ha a bevonat megsérül, a serpenyő könnyen ragacsossá válik. Ezért használatakor ügyeljen a következőkre:
Kerülje a fém spatulák/kanalak használatát: Az éles fém szélek könnyen megkarcolhatják a bevonatot. Használjon inkább fa, szilikon vagy hőálló nylon spatulát.
Kerülje a száraz melegítést és a túl magas hőmérsékletet: A hosszan tartó szárazon történő melegítés vagy a túl magas hőmérséklet (például ha az olaj hőmérséklete túl magas, és füstölés a keverés közben) károsíthatja a bevonatot és lerövidítheti az edény élettartamát.
Kíméletesen tisztítsa: Ne súrolja durva tisztítóeszközökkel, például acélgyapottal; használjon puha rongyot vagy szivacsot. Használat után ne öblítse le azonnal a forró serpenyőt hideg vízzel, mert a hőtágulás és összehúzódás is befolyásolhatja a bevonatot.
Óvatosan tárolja: Ne erőltesse és ne rakja szorosan egymás mellé az edényeket, nehogy más edények megkarcolják a bevonatot.
