A konyhai edények készlet Napi társ az otthoni főzéshez, és biztonsága közvetlenül kapcsolódik a családtagok egészségéhez-az alacsony minőségű edényekből kimosódott kemény anyagok csendben beléphetnek az élelmiszerbe. De sokféle anyaggal (például rozsdamentes acélból, bot- és kerámia) és összetett termékigényekkel, hogyan lehet azonosítani egy igazán biztonságos edénykészletet? Ez az útmutató lebontja az Ön számára a kulcsválasztási kritériumokat.
Milyen anyagok biztosítják a káros anyagok kimosódását?
A material of cookware is the core of its safety, and different materials have obvious differences in heat resistance and chemical stability:
Rozsdamentes acél: Válassza a 18/10 rozsdamentes acélt (18% króm, 10% nikkel). Ez az arány biztosítja a korrózióállóságot - a rozsda elkerülését, amely szennyezi az ételt -, és megakadályozza a nikkel -kimosódást (a túlzott nikkelbevitel bőrallergiát okozhat). Kerülje el az "ismeretlen rozsdamentes acélt" anyagcímké nélkül, mivel ezek tartalmazhatnak ólomot vagy kadmiumot.
Non-ragasztó bevonat: A PFOA-mentes (perfluoro-oktánsav) opciók prioritása. A PFOA egy potenciálisan káros vegyi anyag, amelyet a hagyományos nem tapadási nem termelésben használnak; A modern biztonságos bevonatok (például a kerámia vagy a megerősített PTFE) mentesek ettől az anyagtól. Ellenőrizze továbbá a bevonat vastagságát - a vastag bevonatok (0,2–0,3 mm) kevésbé valószínű, hogy felhasználás közben meghámozzák (hámozott bevonatrészek, ha lenyelik, az egészségügyi kockázatok).
Kerámia edények: A dekoratív kerámia helyett válassza az "Élelmiszer-minőségű kerámia" lehetőséget. A dekoratív kerámia gyakran ólom-alapú mázokkal (különösen élénk színű mintákkal rendelkezik a belső falon), amelyek savas ételekké (például paradicsomszószba) kiürülnek. Az élelmiszer-minőségű kerámia nem mérgező mázokat használ, és egyértelműen megjelöli a terméket.
Az öntöttvas edények szintén biztonságosak, de ízesítést igényelnek (természetes tapadás nélküli réteg kialakításához); Kerülje a nem szennyezett öntöttvas, mivel könnyen rozsdásodhat, és nagy mennyiségben továbbíthatja a vas -oxidot az ételekbe.
Mely bevonat -tulajdonságok akadályozzák meg a hámozást és a szennyeződést?
A nem ragasztó edénykészleteknél (a legnépszerűbb típusú házhasználat) a bevonat tartóssága és biztonsága kritikus jelentőségű. Összpontosítson ezekre a részletekre:
Karcolási ellenállás: Tesztelje egy fém spatulát (finoman kaparja a bevonó felületét). A kiváló minőségű bevonatok (mint például a 3-rétegű megerősített PTFE) nem hagynak karcolást, míg az alacsony minőségűek könnyen lehámoznak. Megjegyzés: Még a karcálló bevonatoknak is kerülniük kell az éles fémszerszámok hosszú távú használatát-a szilikon vagy a fa spatulák jobb karbantartáshoz.
Hőállóság: Ellenőrizze a maximális hőállósági hőmérsékletet. A biztonságos tapadás nélküli bevonatoknak ellenállniuk kell a 260 ° C (500 ° F) vagy annál magasabb; Az ezt meghaladó hőmérséklet miatt a bevonat bomlik és felszabadítja a káros füstöket. Kerülje az üres fűtést (ami gyorsan megemeli a biztonságos tartományon túli hőmérsékletet) nem tapadó edények.
Bevonat lefedettsége: Győződjön meg arról, hogy a bevonat lefedi a teljes belső falat (beleértve az edény szájának szélét). Néhány olcsó készlet vágott sarkokat csak az alsó bevonásával vágva, és a felső fémet kitéve hagyva - ez a kitett fém savas ételekkel (például ecettel) és kimosódási nehézfémekkel reagálhat.
Milyen kompatibilitás a kályhákkal elkerüli a biztonsági veszélyeket?
A biztonságos edénykészlet -készletnek meg kell egyeznie az otthoni tűzhely típusával; Az eltérő edények nemcsak a fűtési hatékonyságot befolyásolják, hanem a biztonsági kockázatokat is jelentik:
Indukciós főzőlapok: Válasszon egy "mágneses fenekű" edényeket. Rozsdamentes acél (18/10), öntöttvas és néhány zománcozott öntöttvas indukció-kompatibilis. Kerülje a tiszta alumínium vagy a réz edényeket - nem tudnak mágneses energiát viselni, és nem melegszik fel (néhányuk még az indukciós főzőlapot is károsíthatja).
Gázkártya: Keresse meg a "széles, lapos fenekű" edényeket. Egy stabil alsó megakadályozza, hogy az edény leereszkedjen (elkerülve a kiömlött forró olajból). Ellenőrizze továbbá, hogy a fogantyú hőálló-e-a pakelit vagy a szilikonba csomagolt fogantyúk jobbak, mivel a fém fogantyúk gyorsan felmelegednek, és égési sérüléseket okozhatnak.
Elektromos tekercs kályhák: Válasszon egy "vastag, akár alsó" edényt. A vékony fenekek egyenetlenen melegítik (könnyen éghetők az ételeket), és idővel elvonulhatnak (réseket okozva az edény és a tekercs között, ami pazarolja az energiát és növeli a tűzkockázatokat).
Ha otthon több kályhája van, akkor prioritássá tegye a "többszörösen kompatibilis" készletet-ezeket a csomagoláson "indukció, gáz, elektromos széf" jelöli.
Mely tervezési részletek javítják a biztonságot használat közben?
A gyakorlati tervezési funkciók csökkenthetik a balesetek főzését és a napi használat biztonságosabbá válhatnak:
Fogantyúk: Válassza az "Ergonómiai, nem csúszási fogantyúk" lehetőséget. Az ívelt formával rendelkező fogantyúk jobban illeszkednek a tenyérhez, és a nem csúszási textúrák megakadályozzák, hogy a fazék nedves legyen. Kerülje a túl kicsi vagy túl könnyű fogantyúkat - instabilok lehetnek, ha egy teljes edény forró levest tartanak.
Fedélek: Keressen a "hőálló gombokkal" és "gőzszellõzõk" fedõ fedõket. A hőálló gomb (bakelitből vagy szilikonból készült) lehetővé teszi a fedél kinyitását sütő kesztyű nélkül; A gőzszellőzőnyílások felszabadítják a túlzott nyomást (megakadályozva, hogy a fedél a magas gőz miatt leugrjon és megrázza).
Méret -illesztés: Válasszon egy szettet a "Gyakorlati méret kombinációkkal". Egy tipikus biztonságos készlet tartalmaz egy 2 kvartos serpenyőt (forrásban lévő vízhez/zabhoz), egy 5 kvartos holland sütőt (pörkölt) és egy 10 hüvelykes serpenyőt (tojáshoz/steakhez). Kerülje a túlságosan kicsi edényekkel (könnyen túlcsordulható) vagy túl nagy serpenyőkkel (kis adagok esetén nehéz szabályozni).
A gyermekes családok számára a "lekerekített élekkel" rendelkező edények jobbak - a Sharp Pot szájok csökkentik a kezet vágás kockázatát az étel öntésekor.
Milyen tanúsítások igazolják az általános biztonságot?
A harmadik fél tanúsításai a edények biztonságának hiteles bizonyítéka; Soha ne vásároljon igazolatlan termékeket:
Globális tanúsítások: Keressen olyan jeleket, mint az FDA (USA), az LFGB (EU) vagy az SGS. Ezek a tanúsítások megerősítik, hogy a edények teszteket végeztek a heavy metal kimosódás (ólom, kadmium, nikkel), a bevonat biztonságának (PFOA) és a hőállóság szempontjából.
Anyagspecifikus tanúsítások: A nem tapadó edényekhez ellenőrizze a "Greguard" vagy az "Ecocert" címkéket-jelzik, hogy a bevonat környezetbarát, nem mérgező anyagokat használ. A rozsdamentes acélhoz keresse meg az "NSF International" tanúsítást (ellenőrzi, hogy az anyag megfelel az élelmiszer-kontakt biztonsági előírásoknak).
Kerülje el azokat a termékeket, amelyek csak "biztonságos" vagy "nem mérgező" tanúsítási címkék nélkül igényelnek-ezek gyakran marketing trükkök, és nem bízhatnak.
Hogyan lehet karbantartani a edényeket, hogy hosszú távon biztonságban maradjon?
Még a legbiztonságosabb edények is elveszítik biztonságát, ha nem tartják fenn megfelelően. Kövesse ezeket a karbantartási tippeket:
NEM tapadó edények: Tisztítsa meg lágy szivaccsal (kerülje az acélgyapot) és az enyhe mosószert. A súrolás acélgyapotdal megkarcolja a bevonatot, ami káros anyagok kimosódásához vezet. Ezenkívül ne áztassa a nem tapadási serpenyőket 2 órán keresztül-a szorongatott nedvesség károsíthatja a bevonatot.
Rozsdamentes acél edények: Mosás után azonnal szárítsa meg. Ha nedves marad, vízfoltokat okozhat (amelyek ártalmatlanok, de befolyásolják a megjelenést), és rozsdáshoz vezethetnek, ha az anyag alacsony minőségű. Makacs foltokhoz használjon szódabikarbóna és víz keverékét (kerülje a savas tisztítószereket, például az ecetet, amely korrodálja a felületet).
Kerámia edények: Ne használja a rendkívül magas hőmérsékletű ételek főzésére (például a Searing Steak). A kerámia bevonatok kevésbé hőállóak, mint a nem tapadás vagy rozsdamentes acél-a magas hőmérsékletek a bevonat repedését okozhatják (lehetővé téve az alapul szolgáló fém érintkezését).
Azonnal cserélje ki a edényeket, ha a sérülés jeleit észlel: tapadásmentes bevonat hámozás, rozsdamentes acél rozsda vagy kerámia repedés. A sérült edényeket nem lehet megjavítani, és nem szabad újra használni.
