Az edények kiválasztásakor a rozsdamentes acél és a tapadásmentes serpenyők mindegyikének megvannak a maga előnyei. Nem arról van szó, hogy az egyik felváltja a másikat, hanem inkább egy „sokoldalú sokoldalú” és „specializált bajnok” a konyhában.
1. Melyik a tartósabb? (Tartósság)
Rozsdamentes acél serpenyők: „örökségként” ismertek. Nincs bennük bevonat, nem félnek az acélgyapot súrolásától, nem félnek a fémlapátok karcolódásától, és még a padlóra ejtve sem törnek el. Ha olyan serpenyőt szeretne, amely évtizedekig kitart, a rozsdamentes acél az első választás.
Tapadásmentes serpenyők: Viszonylag finom. A magja tapadásmentes edények teljes egészében abban a vékony bevonatban rejlik. Ha fém spatulát használ, vagy túl agresszíven tisztítja, amint a bevonat megkarcolódik vagy leválik, az edény hasznossága gyakorlatilag véget ér. Általában egy-két évente cserélni kell őket.
2. Melyiket könnyebb tisztítani? (Könnyű tisztítás)
Tapadásmentes serpenyők: „Isten áldása lusta embereknek”. A tojás és a hal sütése hihetetlenül sima; használat után egy gyors vízzel történő öblítés és egy szivaccsal való gyengéd áttörlés elegendő a tisztításhoz. Ha utálod a serpenyők mosását, vagy gyakran főzöl olyan ételeket, amelyek hajlamosak leragadni, akkor ez a legjobb választás.
Rozsdamentes acél serpenyők: Legyen bizonyos "temperamentum". Ha nem szabályozza megfelelően a hőt, vagy nem használ elegendő olajat, az étel könnyen hozzátapadhat a serpenyő aljához. A tisztításhoz áztatásra, vagy akár erős tisztítószerek vagy acélgyapot használatára is szükség lehet.
3. Melyikből készül finomabb étel? (Főzési eredmények)
Rozsdamentes acél serpenyők: a profi szakácsok kedvence. Mivel nagyon magas hőmérsékletet bírnak, különösen alkalmasak pecsenyék sütésére, levek zárására vagy a karamellizált "wok hei" íz kialakítására. A hússütés után a serpenyő alján visszamaradt barnás maradék réteg még a finom szószok elkészítéséhez is elengedhetetlen.
Tapadásmentes serpenyők: Maximális hőmérsékletük viszonylag alacsony. Főleg kíméletes főzéshez alkalmasak, mint például tökéletes napos oldalsó tojás, puha palacsinta vagy finom hal sütésére. Ha előnyben részesíti az összetevők sértetlen megjelenését és az alacsony olajtartalmú, egészséges főzést, akkor kiválóan teljesítenek.
4. Egészség és lelki béke
Rozsdamentes acél edények: Az anyag nagyon stabil, és nem lép kémiai reakcióba az élelmiszerekkel. Még akkor sem kell aggódnia, ha savas ételeket, például paradicsomszószt készít. Tapadásmentes serpenyők: A jó hírű márkák modern tapadásmentes edényei nagyon biztonságosak a mindennapi használatra. Ha azonban pszichésen aggódik amiatt, hogy a bevonat levál, vagy túlmelegedéskor szagot áraszt, akkor a rozsdamentes acél nagyobb nyugalmat biztosíthat.
