Ha a legegészségesebbet és legbiztonságosabbat keresi tapadásmentes edények , a válasz gyakran az „egészség” definíciójától függ. Természetesen ártalmatlan anyagokat vagy biztonságot keres a főzési folyamat során?
Az alábbiakban részletesen bemutatjuk a tapadásmentes edénytípusokat, amelyeket széles körben a legegészségesebbnek tartanak:
1. Kerámia edények
Ez jelenleg a hagyományos tapadásmentes edények legjobb egészséges alternatívája.
Természetes ásványi anyagok: Bevonata általában természetben előforduló ásványokból, például homokból készül. Legnagyobb előnye, hogy nem tartalmaz vitatott kémiai szintetikus anyagokat.
Magas hőmérséklet-állóság és bomlásmentes: A kerámia bevonat még a főzés közbeni kissé magasabb hő mellett is nagyon stabil marad, és nem kelt szagokat magas hőmérsékleten, mint a hagyományos anyagok.
Alkalmas könnyű főzéshez: Ha az olajszegény, könnyű sütési módokat kedveli, a kerámia anyag ideális választás.
2. Öntöttvas edények
Bár nincs mesterséges bevonata, fizikai tapadásmentes hatást ér el a "fűszerezés" révén, így egészséges választás.
Fizikai tapadásmentes tulajdonságok: A serpenyő felületére vékony növényi olajréteg felvitelével és felmelegítésével (azaz "fűszerezéssel") az olaj behatol a vasserpenyő apró pórusaiba, sima, természetes tapadásmentes védőréteget képezve.
Nincsenek adalékanyagok a nagyobb nyugalom érdekében: Az ilyen típusú tapadásmentes edények egyáltalán nem tartalmaznak mesterséges vegyi bevonatot, így nem kell aggódnia a karcolásoktól vagy a bevonat leválásától az ételben.
Egészséges "melléktermék": vasserpenyőben történő főzéskor nyomokban vas kerül az ételbe, ami bizonyos vaspótlási előnyöket biztosít.
3. Szénacél edények
Egyesíti a vasserpenyők egészségügyi előnyeit a hagyományos tapadásmentes edények könnyű kényelmével, így számos profi szakács kedvence.
Hasonló elv a vasserpenyőkhöz: A felületen felgyülemlett olajfilmre is támaszkodik, hogy tapadásmentes hatást érjen el, vegyi bevonat alkalmazása nélkül.
Gyors hővezetés és könnyű súly: A nehéz öntöttvas serpenyőkkel összehasonlítva a szénacél serpenyők könnyebbek és érzékenyebbek, így ideálisak steakek pirítására vagy rántásra.
Rendkívül tartós: Amíg nem rozsdásodik, ez a fajta serpenyő szinte egy életen át bírja, így rendkívül környezetbarát és egészséges, hosszú távú tapadásmentes edénymegoldás.
4. Zománcos edények
Az ilyen típusú edények öntöttvas vagy acél felületére üvegszerű zománcbevonatot tartalmaznak.
Megakadályozza a fémmel való érintkezést: A zománcréteg erős védőpajzsként működik, megakadályozva, hogy az élelmiszerek érintkezzenek a fémalappal, és megakadályozzák a savas élelmiszerekkel (például paradicsomszósszal és citromlével) történő kémiai reakciókat.
Egészséges és tapadásmentes: Felülete nagyon sima. Bár lehet, hogy nem teljesen tapadásmentes, mint a teflon, kiváló tapadásmentes eredményeket ér el kis mennyiségű olajjal, és nagyon könnyen tisztítható.
