1. A megfelelő előmelegítés kulcsfontosságú
Sokan gyakran kihagyják az előmelegítő lépést, amikor a sült serpenyő - Az alapvető előmelegítés azonban döntő jelentőségű. Helyezze a sült serpenyőt a tűzhelyre közepes lángon 1-2 percig. Annak teszteléséhez, hogy a serpenyő elérte -e a megfelelő hőmérsékletet, csepp vizet dobjon be a serpenyőbe. Ha a vízcseppek a felszínen táncolnak, akkor előmelegítették. Azonnal csökkentse a hőt, és adjon hozzá főzőolajat. Ezen a hőmérsékleten az olaj gyorsan védőfóliát képez a serpenyő alján, megakadályozva, hogy az ételek ragaszkodjanak és égjenek a magas hőmérsékletről, ami befolyásolhatja a főzési eredményeket.
2. Okosan használjon sót a ragasztás megakadályozására
Az olaj hozzáadása után ne rohanjon hozzá az ételek hozzáadásához. Itt egy kis trükk: Szórjon meg néhány szemcséket az olajba. A só úgy viselkedik, mint az apró golyók, és a serpenyő alján gördülnek, hogy tovább megakadályozzák a tapadást. Finom sós ízt adnak az ételhez, gazdagítva az étel ízét. Ez egy titkos technika, amelyet sok tapasztalt konyhai szakember használ!
3. Összetevők készítési tippei
A tojások újjáélesztése és verése: Az egyenesen a hűtőszekrényből vett tojások még mindig viszonylag hidegek, így a közvetlenül a serpenyőbe helyezés miatt a fehérek zsugorodhatnak és a nagy hőmérsékleti különbség miatt ragaszkodhatnak a serpenyőhöz. Ezért a legjobb, ha a tojásokat főzés előtt melegítjük. Ezenkívül a kagylók repedése után enyhén verje meg a tojásokat egy tálban. Ennek eredményeként puhabb és ízletesebb sült tojás lesz. Amikor a tojásokat a serpenyőbe adja hozzá, öntsön lassan a tojásokat alacsony helyzetbe. Ha magas helyzetből dobja be őket, a tojások fröccsennek és befolyásolják az alakot.
A húsok pácolása és szárítása: Ha olyan húst süt, mint a steak és a csirkemell egy serpenyőben, akkor elengedhetetlen. A pácolás nemcsak javítja a hús ízét, hanem a hús felületén védő bevonatot is létrehoz, és más anyagok hozzáadásával, csökkentve a ragaszkodás kockázatát. Mielőtt pácolt húst hozzáadna a serpenyőhöz, feltétlenül szárítsa meg a nedvességet papír törülközőkkel. A túlzott nedvesség miatt az olaj fröccsent, és a húst gőzölheti, nem pedig sütés közben sütve, befolyásolva annak textúráját és színét.
A zöldségek vágása és előkészítése: A zöldségek vágásának módja szintén döntő jelentőségű. Például, amikor a burgonyát sütik, próbálja meg egyenletesen szeletelni őket, hogy a sütés során egyenletesen főzzenek, elkerülve az égett területeket és az alulfogyasztott területeket. A vizes zöldségek, például a cukkini és a padlizsán esetében megszórjuk őket egy kis sóval a vágás után, egy ideig pácoljuk, és a sütés előtt nyomja ki a felesleges nedvességet. Ez ténylegesen megakadályozza, hogy a zöldségek felszabadítsák a felesleges vizet a serpenyőben, ami befolyásolhatja a főzési hatást.
4. A hőszabályozás kulcsfontosságú
Különböző összetevők, különböző hő: A különböző összetevők különböző hőbeállításokat igényelnek. Például a tojás sült sültét a legjobban közepes-alacsony hőn végzik. Ez lehetővé teszi, hogy a tojás lassan beálljon, miközben a tojássárgáját orrfolyadékban tartja, miközben kívülről még mindig gyönyörű aranybarna. A zöldségeket sütve, gyorsan keverjük össze a közepes-magas hőn, hogy egyenletesen főzzük őket, megőrizve élénk zöld színüket és gyengéd textúrájukat. A steak megsemmisítéséhez mindkét oldalát gyorsan magas hőn kell eljuttatni, amíg meg nem változtatják a színt és a lében lezárják, majd csökkentsük a hőt és főzzük, amíg a belső tér el nem éri a kívánt donitást.
Főzés közben állítsa be a hőt megfelelően: szükség szerint állítsa be a hőt. Ha észreveszi, hogy az összetevők felülete megkezdi a színt, vagy a serpenyőben lévő olaj dohányozni kezd, csökkentse a hőt az égés megakadályozása érdekében. Például, amikor a halakat sütik, kezdje el közepes lángon. Ha az egyik oldal aranybarna, és készen áll arra, hogy megfordítsa, ha a hő túl magas, és a bőr reped, csökkentse a hőt, gondosan megfordítja és folytassa a másik oldal sütését.
5. Mestere a flipping technikát
Sokan sietnek, hogy főzés közben megfordítsák ételeiket, ami megszakadhat. Valójában van egy technika a flippingnek. Miután hozzávalókat adtak hozzá a serpenyőhöz, ne fordítsuk azonnal őket. Hagyjon időt arra, hogy a kéreg kialakuljon a serpenyő alján, megakadályozva őket, hogy megszakadjanak. A konkrét idő az összetevők típusától és vastagságától függ. Általában a tojás sütése kb. 1-2 percig tart, míg a sült steak 3-5 percig tarthat. A forgatáskor használjon megfelelő szerszámot, például spatulát vagy fogót, és légy szelíd, lassan behelyezve azt az egyik oldalról, majd óvatosan fordítva az összetevőket. Ha halak sütnek, óvatosan rázza meg a serpenyőt, mielőtt megpördül, hogy megnézze, hogy a halak könnyen csúsznak -e a serpenyőben. Ha igen, akkor a halakat átfőzik és készen állnak a flipre.
6. A napi karbantartás elengedhetetlen
Azonnali tisztítás: Minden használat után tisztítsa meg a serpenyőt. Amíg a serpenyő még meleg, meleg vizet és enyhe edényszappant használjon a zsír és az élelmiszer -törmelék egyszerű eltávolításához. Kerülje a keménytisztító szerszámok, például az acélgyapot használatát a felület karcolásának elkerülése érdekében, különösen a tapadás nélküli serpenyőknél. Törölje le és levegőn szárítson meg: Tisztítás után törölje le a serpenyőt, főleg az alját, főleg az alját, tiszta ruhával. A fennmaradó nedvesség rozsdát okozhat, ha legközelebb használja. Ha az idő lehetővé teszi, hagyja, hogy a serpenyő levegője jól szellőztetett területen száradjon, hogy ne maradjon nedvesség.
Rendszeres karbantartás: Az öntöttvas serpenyőknél a rendszeres karbantartás meghosszabbíthatja élettartamát. Időnként vigye fel egy vékony réteg főzőolajat a serpenyő felületére, és melegítse le alacsony lángon, lehetővé téve az olaj számára, hogy egyenletesen behatoljon a pórusokba, és védőfóliát képezzen. Ez megakadályozza a rozsdát, és biztosítja a simább, nem tapadási teljesítményt. Más anyagokból készült serpenyők szintén megfelelő ellátást igényelnek. Például a rozsdamentes acél serpenyőket hosszabb ideig kell tartani a savas élelmiszerektől, hogy megakadályozzák a korróziót.
Ezeknek a serpenyőben található tippek elsajátítása segít elsajátítani a konyháját, és könnyedén elkészítheti a finom ételeket. Függetlenül attól, hogy sült tojást készít reggelire, ebédre steak vagy vacsorára palacsinta, hibátlan ételeket készíthet, amelyek örömmel szolgálják a családját és a barátait. Próbálja ki ezeket a tippeket most, hogy a főzési élményt a következő szintre hozza!
